Pez espada empanado – Pez espada empanado con crema de boletus – Pesce spada impanado con crema di porcini

Ingredientes pez espada empanado para 2 personas:
2 rodajas de pez espada, harina, migas de pan, rodaja de puerro, boletus, ensalada mixta, orégano, tomillo, vinagre balsámico, sal y aceite.

pezespadaempanadoLa receta de pez espada empanado, es una receta de pez espada tierno y jugoso, acompañado de una ensalada mixta aliñada con crema de boletus (más recetas de pescado). También es perfecta con la cocción al horno.

 

Preparar la crema de boletus: en una sartén, poner 2 cucharadas de aceite y el puerro picado.

pezespadaempanado1Cuando empieza a dorar, agregar los boletus (son de estos congelados) y una pizca de tomillo.

pezespadaempanado2Salar y saltear unos instantes. Cuando estén listos, pasar en un contenedor de minipimer.

pezespadaempanado3Pasar todos y si hace falta, añadir un poco de aceite, para que salga más liquida y conservar. Rebozar la rodaja de pez espada en harina.

pezespadaempanado4Pasarla en migas de pan.

pezespadaempanado5En la misma sartén donde se ha preparado la crema, cocinar durante 2 minutos por lado la rodaja de pez espada (o más tiempo, según los gustos).

pezespadaempanado6Una vez que esté lista, emplatar con la lechuga aliñada con la crema de boletus, un poco de aceite en crudo, vinagre balsámico y orégano.

pezespadaempanado7Recomiendo un vino blanco frutado.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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