Receta de pasta Rigatoni con espárragos y panceta – Rigatoni asparagi e pancetta

Ingredientes rigatoni con espárragos y panceta para 2 personas:
180 gr. de Elicoidali o Rigatoni, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 70 gr. de panceta, rodaja de puerro, parmesano rallado, pimienta, sal y aceite.

elicoidaliesparragospancetaLa receta de pasta Rigatoni con espárragos y panceta, es otra receta de pasta italiana fácil,  sencilla, sabrosa y rica. Fácil de preparar y con ingredientes que se encuentran disponibles en muchos sitios (más recetas de pasta).

 

Poner la olla con el agua a hervir, con la parte final de los espárragos.

elicoidaliesparragospanceta3En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y el puerro picado.

elicoidaliesparragospanceta1Cuando empieza a hervir, agregar los espárragos cortados en rodajitas.

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A fuego suave, cocinar durante unos 10 minutos, añadiendo un poco de agua, para que no queme. Cuando los espárragos se hayan ablandado, agregar la panceta cortada en taquitos.

elicoidaliesparragospanceta4Remover, esfumar con vino blanco. Cuando la pasta esté lista, volcar en la sartén, espolvorear con parmesano rallado y saltear.

elicoidaliesparragospanceta5Emplatar con un poco de aceite en crudo, más parmesano y pimienta negra molida.

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Recomiendo un vino blanco seco.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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8 respuestas a Receta de pasta Rigatoni con espárragos y panceta – Rigatoni asparagi e pancetta

  1. jesus g Richards.Contreras. escribe:

    exelentes recetas felicidadez podrian mandar de como preparar lazaña.

  2. Patricia escribe:

    Gracias, ya estoy preparando tus recetas, son buenísimas.

  3. Maggie de la Riva escribe:

    Amo tus recetas

  4. ADELA escribe:

    hola porfavor no podrias decirme como se hace la tarta de ricota y mortadela mi tia hacia la masa con papas te agradesco un cariño para ti

    • Pier escribe:

      Adela,
      Lamentablemente, no conozco la receta de esa tarta que me comentas.
      La masa con papas es para preparar los ñoquis, a lo mejor, te refieres a ese primer plato italiano tan típico …aunque, personalmente, nunca he oído de mortadela en tartas o primeros platos… con la ricota se suele abinar jamón cocido y es un relleno para ravioles.
      Lamento no poder ayudar más,
      Saludos, Pier

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