Berenjenas a la parmesana clásica – Parmigiana di melanzane classica

Ingredientes berenjenas a la parmesana para 4 personas:
12 rodajas de berenjenas, 300 gr. de tomate pelado, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 mozzarella, pan rallado, albahaca, orégano, harina, sal y aceite virgen extra y de girasol.

berenjenas a la parmesana

Ya subí otras versiones de las berenjenas a la parmesana, versión light con berenjenas asadas (aquí la receta) y con queso scamorza ahumada (aquí la receta): ésta es la versión clásica, con mozzarella, berenjenas fritas y albahaca.

 

Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas una hora y media con sal, para que saque sus líquidos.

espaguetisalanorma1

En una olla, poner 4 cucharadas de aceite, la cebolla, el diente de ajo entero y hojas de albahaca.

Cuando empieza a dorar, añadir el tomate pelado troceado, pizca de sal y orégano. Cocinar durante 10 minutos a fuego suave.

berenjenas a la parmesana

Rebozar en harina las rodajas de berenjenas.

berenjenas a la parmesana

Quitar el exceso de harina y freír en aceite de girasol.

berenjenas a la parmesana

Sacar y quitar la grasa en exceso, con papel de cocina.

berenjenas a la parmesana

Pre calentar el horno a 190º. En una bandeja de horno, poner una hoja de papel albal, unto con un poco de aceite y espolvorear pan rallado.

berenjenas a la parmesana

Disponer las rodajas de berenjenas.

berenjenas a la parmesana

Poner una capa de tomate, parmesano rallado, hoja de albahaca, mozzarella y orégano.

berenjenas a la parmesana

Cubrir con otra rodaja de berenjena.

berenjenas a la parmesana

Repetir la operación, hasta completar la ración.

berenjenas a la parmesana

Hornear durante 10 minutos aproximadamente. Sacar.

berenjenas a la parmesana

Servir calientes.

berenjenas a la parmesana

Recomiendo un vino tinto suave.
Gracias por visitar mi página y si os interesa ayudarme, abajo hay la forma :-) ¡Gracias!

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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18 respuestas a Berenjenas a la parmesana clásica – Parmigiana di melanzane classica

  1. Olga Velez escribe:

    Lo fecilito por sus platos tan exquisitos me encanta l gastronomia Italiana.

  2. Nelly Gomez Gomez Medina escribe:

    Excelentes recetas de fácil comprencion para una principiante en el mundo gastronómico. Sinceras felicitaciones y mucho éxito.

  3. Mabel logiurato escribe:

    Pier,soy una apasionada de la cocina del mundo,y los Argentinos,tenemos una gran influencia Italiana, por nuestros padres y abuelos,asi que la sentimos muy cerca del corazon y el estomago !!! me encanta descubrir nuevos platos o, diferentes formas de ejecutarlos….gracias por compartir !!!Mabel

  4. Luz Cleopatra escribe:

    Riquisima receta, gracias por compartir tan maravillosos platos.

  5. Clara aguilo escribe:

    Hola
    La cebolla no hay q rallarla?

    • Pier escribe:

      Hola Clara,
      Yo cuando hago la salsa, pongo el diente de ajo y la cantidad de cebolla que necesito, enteros. Así luego puedo retirarlo sin problemas (siempre hay personas o niños a quiénes no les gusta).
      Pero si tu quieres rallarla, adelante 😉
      Saludos,
      Pier

  6. Pingback: Recetas italianas. Dando un paseo por sus ciudades y gastronomía. | E7radio noticias, de Venezuela y el mundo

  7. Emilia pinto escribe:

    Muy buena receta muchas veces no sabemos comer berenjenas felicitaciones

  8. julia escribe:

    muy bueno es tu receta te felicito pier

  9. Pingback: Calabaza a la parmesana – Parmigiana di zucca – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  10. Cherly escribe:

    Gracias Pier, una de mis recetas favoritas, y gracias a ti hice mi familia muy feliz hacendo esta rica receta.
    Bendiciones mil desde RD.

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