Mariposas salchicha y panceta – Farfalle salsiccia e pancetta

Ingredientes pasta mariposas salchicha y panceta para 3 personas:
250 gr. de pasta mariposas, 1 salchicha, 40 gr. de panceta, 2 cucharas de tomate pelado triturado, 1 cuchara de parmesano rallado, 1 diente de ajo, cebolla, brandy, orégano, sal y aceite.

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Muy rápido de hacer, con algunas atenciones, es más suave de lo que aparenta leyendo los ingredientes (aquí más recetas con salchichas o longanizas).

 

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). En una sartén, sin grasas, tostar la panceta cortada en taquitos.

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En otra sartén, poner 2 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero (luego se retira) y la cebolla picada.

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Esperar que dore e incorporar la salchicha desmigada.

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Flambear con Brandy, salar y cocinar a fuego suave unos minutos, hasta que esté hecha. Añadir dos cucharadas de tomate triturado y remover.

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Escurrir la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado (10 minutos aprox) y volcar en la sartén, con un cucharón de su agua.

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Añadir una cuchara de parmesano rallado y a fuego vivaz, saltear o remover hasta ultimar la cocción. Emplatar con la panceta crujiente y una pizca de orégano.

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Recomiendo un vino tinto crianza.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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Una respuesta a Mariposas salchicha y panceta – Farfalle salsiccia e pancetta

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