Pasta con brócoli y tomates cherry – Pasta con brócoli – Orecchiette broccoli e pomodorini

Ingredientes pasta con brócoli y tomates cherry para 4 personas:
400 gr. de pasta orecchiette (orejitas), 500 gr. de brócoli, 2 dientes de ajo, 15 tomates cherry, 50 gr. de queso pecorino o queso de oveja curado, picante/guindilla, sal y aceite.

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La receta de pasta con brócoli y tomates cherry, es una receta fácil de preparar. Los orecchiette (en italiano ‘orejitas’), es un tipo de pasta artesanales originarias de Apulia, cuya forma recuerda a la de una oreja. Se cocina generalmente, con grelos o brócoli y salchicha desmigada (aquí la receta) u otras combinaciones (aquí otras).

 

Lavar y limpiar los brócoli y cortar en puntitas pequeñas. Poner la olla con el agua a hervir, con la parte final del brócoli (la parte gruesa), dará sabor al agua de cocción. Poner en un vok o una sartén, 6 cucharas de aceite, los dientes ajos y el picante/guindilla.

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Dejar que el ajo empiece a dorar e incorporar los brócoli, cortados en puntitas pequeñas.

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Saltear a fuego vivaz, añadir un poco de agua de cocción y salar. Seguir cocinando unos 10 minutos aproximadamente, removiendo (de todos modos, los brócoli deben quedar algo duros y crujientes, al dente vamos). Después de unos diez minutos, agregar los tomates cherry cortados por la mitad.

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Escurrir la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén. Añadir el queso de oveja rallado y completar la cocción salteando o removiendo.

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Emplatar con un poco de aceite en crudo y más queso de oveja rallado.

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Recomiendo un vino tinto de cuerpo, un Somontano.
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Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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