Pastel de macarrones – Pasticho de macarrones con carne – Pasticcio di maccheroni

Ingredientes pastel de macarrones con carne al horno para 4 personas:
350 gr. de macarrones, 150 gr. de setas mixtas congeladas o frescas, 150 gr. de queso mascarpone, 2 lonchas de panceta fresca, 1 diente de ajo, parmesano rallado, pan rallado, cebollino, hierbas provenzales, pimienta negra molida, caldo vegetal (medio vaso pequeño), sal y aceite.

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La receta del pastel de macarrones o pasticho de macarrones, es una receta que se presta también para la preparación de carnes y pescado. Con la pasta, es una forma sencilla y garantizada para sorprender invitados y porque no, en una cena romántica 🙂 Hay otra versión, ya lista, preparada con lasañas (aquí la receta).

 

Poner la olla con el agua a hervir (aquí las instrucciones). En un bol, poner el diente de ajo entero, 2 cucharas de aceite y una pizca de hierbas provenzales. Cuando empieza a sofreír, añadir las setas congeladas, directamente.

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Salar y saltear a fuego medio durante 5 minutos. Cuando estén listos, retirar el ajo, trocear y batir con un minipimer, hasta formar una crema y conservar.
En otra sartén, sin grasas, dorar la panceta, hasta que quede crujiente. Conservar con la sartén inclinada.

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Precalentar el horno a 190º. Poner el mascarpone a calentar a baño maría.

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Añadir un poco de caldo vegetal caliente, incorporar la crema de setas, una cuchara de parmesano rallado, cebollino picado, pizca de pimienta y mezclar todo con una cuchara.

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Untar el fondo de una bandeja o fuente para horno con un poco de aceite y espolvorear con pan rallado. Poner una cama de crema de mascarpone y una capa de pasta, que mientras tanto estará lista (en caso se haga antes de montar el pastel, dejarla en un plato con un poco de aceite, no pasa nada) y parte de la panceta que teníamos guardadas.

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Cubrir con otra capa de crema y espolvorear con parmesano rallado.

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Otra capa de pasta, otra de crema, espolvorear con pan y parmesano rallado y acabar con el resto de panceta.

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Hornear durante 15 minutos aprox. Sacar y dejar reposar unos 5 minutos.

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Emplatar con unos trozitos de panceta crujiente y un poco de aceite en crudo.

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Recomiendo un vino tinto Toro o de todos modos, un tinto de cuerpo.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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8 respuestas a Pastel de macarrones – Pasticho de macarrones con carne – Pasticcio di maccheroni

  1. Deliziosa, bravo, un grandioso saluto dall’Italia
    M.G.

  2. Liliana Chaumont escribe:

    Me encanta la receta de los macarrones con panceta y hongos secos !! Muchas gracias !!!

  3. Pingback: Pastel (Pasticho) de macarrones y alcachofas – Pasticcio di maccheroni ai carciofi – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

  4. Pingback: Pastel (Pasticho) de macarrones y alcachofas – Pasticcio di maccheroni ai carciofi | Asociación Gastronómica

  5. Jennifer escribe:

    gracias por estas recetas, me gustaría saber de alguna receta para merienda escolar para mi hijo. gracias

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