Crema de coliflor – Crema de coliflor y cigalas – Crema di cavolfiore e scampi

Ingredientes crema de coliflor y cigalas para 2-4 personas:
8 Cigalas, 1 coliflor mediano, 2 lonchas de pan casero, 1 diente de ajo, 1 cuchara de nata, cebollino, sal.

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La receta de crema de coliflor, con el sabor delicado de las cigalas, será un entrante, más reducido de la ración en foto, para la víspera de navidad. Durante los últimos días, estoy probando algunas recetas que tengo intención de preparar durante la noche del 24 Diciembre (más recetas con cigalas).
Además muy sencilla, sin grasas y en cantidades diferentes, es buena como comida, cena o pues, entrante. Hervir las cigalas durante unos minutos en agua con sal.

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Retirar y limpiar las cigalas, sacando la carne. En la misma agua, incorporar la coliflor, el diente de ajo y las cabezas. Hervir durante 10-12 minutos aprox.

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En una sartén pequeña, tostar la miga de pan durante unos minutos.

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Cuando la coliflor esté cocida (aprox. 10-12 minutos), retirar las cabezas de las cigalas. Transferir todo en un bol, añadir una cuchara de nata y cebollino picado.

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Batir todo con el minipimer, ajustar de sal y emplatar, con cebollino, miga de pan tostado y las cigalas. Yo también añadí un poco de aceite en crudo y pimienta molida.

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Recomiendo un vino blanco seco o un cava.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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