Panecillos de nueces y queso y de alcaparras y aceitunas – Panini di noci e formaggio e olive e capperi

Ingredientes panecillos de nueces y queso:
250 gr. de harina con levadura, 1 sobre de levadura de cerveza (7 gr.), 2 pizcas de sal, 1 cucharita de azúcar, 135 ml de agua, alcaparras, aceitunas, nueces, parmesano rallado, 3 cucharas de aceite.

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Los panecillos de nueces y queso, con alcaparras y aceitunas, es una de las tantas variantes para la preparación de panecillos caseros y con rellenos que pueden variar. Subí ya una recetas de un pan con ajo y aceitunas (aquí la receta).

 

En un bol poner la harina para la preparación de panes y pizzas (ya lleva algo de levadura incorporada).

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Medir el agua temblada (135 ml). El sobre a la izquierda es levadura de cerveza.

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Derretir la levadura en el agua.

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Agregar sal y azúcar a la harina y volcar el agua poco a poco.

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Ir amasando con las manos.

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Seguir trabajando la masa, usando un poco de harina para que se despegue de los dedos: añadir el aceite, para que la masa sea más elástica.

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Seguir trabajando unos minutos, hasta formar un panecillo.

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Cubrir con un trapo de cocina y dejar a lado de un radiador de calefacción, para que crezca, durante unas 2 horas aprox. Transcurrido el tiempo, cortar la masa en dos partes o más (según el tamaño que quieres dar a los panecillos, yo saqué dos) y extenderlas. Rellenar una de nueces y queso.

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La otra con alcaparras y aceitunas.

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Cerrar los panecillos y practicar unos cortes en la superficie (el palillo es para diferenciar).

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Volver a dejar los panecillos cubiertos con un trapo y esperar que sigan levitando unos 50 minutos más. Pre calentar el horno a 220º. Disponer en una bandeja de horno con papel.

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Hornear durante 20 minutos aproximadamente. Sacar y comer.

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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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