Pappardelle calabacines y alcaparras – Pappardelle zucchine e capperi

Ingredientes Pappardelle calabacines y alcaparras para 4 personas:
360 gr. de pasta Pappardelle, 2 calabacines, 3 cucharas de alcaparras, cebolla, picante/guindilla, perejil, sal y aceite.

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La pasta Pappardelle, se parecen a unos tallarines, pero, mucho más anchos. Se suelen cocinar con salsas de carne, cómo la liebre por ejemplo, plato típico de la gastronomía Toscana o con salsas de jabalí (más recetas de pappardelle).

 

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción).
En un wok o sartén, poner 3 cucharadas de aceite, guindilla/picante y cebolla picada.

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Cuando la cebolla empieza a dorar, incorporar el calabacín rallado (se cocina en pocos minutos) o cortado en juliana.

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Salar y saltear unos minutos y agregar las alcaparras lavadas y escurridas.

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Escurrir la pasta y volcar directamente en la sartén.

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Saltear y emplatar con perejil fresco picado.

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¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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