Repollo y patatas con azafrán – Verze e patate con zafferano

Ingredientes repollo y patatas con azafrán para 2 personas:
1/4 de repollo, 2 patatas pequeñas, 1 rodaja de puerro, 1 taza de caldo de pollo o vegetal, azafrán, parmesano rallado, sal aromático (aquí la receta) y aceite.

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Muy fácil de preparar y con un sabor muy delicado. El repollo estofado es un plato que me encanta y es abierto a muchas variantes, por ejemplo, con anchoas en el sofrito. Hace tiempo subí otra receta de repollo con panceta (aquí la receta) y también los Timbales de repollo (aquí la receta).

 

Preparar el caldo vegetal o de pollo (aquí las recetas) o usar un poco de caldo granular.
En una olla, poner aceite y puerro picado a sofreír.

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Cuando empieza a dorar, agregar las patatas cortadas en tacos, remover y añadir unas cucharas de caldo.

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Salar y añadir el repollo (yo puse las hojas partidas por la mitad, pero se pueden cortar en juliana).

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Añadir el resto del caldo y con tapadera puesta y a fuego suave, dejar cocinar 30-35 minutos aprox. Remover constantemente y justo unos minutos antes de servir, añadir un poco de azafrán. Emplatar con parmesano rallado y aceite en crudo.

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Recomiendo un vino blanco seco.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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