Pizza Rellena de Pascua – Pizza chiena o piena

Ingredientes pizza rellena italiana de pascua:
Para la masa: 1 kilo de harina 00, 4 huevos, 50 gr. de aceite, 25 gr. de levadura de cerveza, cascara de limón, 1 sobre de vainillina, sal.
Para el relleno: 200 gr. de queso fresco, 200 gr. de jamón o salami o 100 gr. de jamón y 100 gr. de salami, 6 huevos, parmesano rallado.

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La pizza “chiena” o llena, es un plato típico de la semana santa, se suele preparar durante el Domingo de Pascua y en cada casa de Sur de Italia, es una receta que domina las mesas, a lo largo de estos días de celebraciones. Junto a la “pastiera” (aquí la receta), son imprescindible durante estas fechas.

 

 

Preparar la masa: en un bol, disponer la harina, los huevos, el aceite, la levadura disuelta en agua templada, el sobre de vainillina, la sal y la cascara de limón rallado.

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Empezar a amasar y formar un compuesto elástico.

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Formar una bola y enharinar.

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Cubrir con un trapo de cocina y dejar a lado de un ambiente caliente, para que crezca (más adelante, os pongo una foto de la masa levitada).
Preparar el relleno: cortar el queso en taquitos.

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Cortar el jamón.

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En un bol, poner los huevos con parmesano rallado.

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Batir.

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Agregar jamón y queso.

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Sacar la masa levitada. Pre calentar el horno a 180º.

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Cortar en dos partes: una parte se extiende en una bandeja de horno.

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Volcar el relleno.

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Cubrir con la otra parte de la masa. Con una brocheta, untar con un poco de huevo los bordes para cerrar.

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Hornear durante 40 minutos aproximadamente.

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Recomiendo un vino tinto crianza.
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¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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7 respuestas a Pizza Rellena de Pascua – Pizza chiena o piena

  1. Obdulia Salazar escribe:

    Es una receta excelente, yo nunca la he echo ni menos la he probado, pero al compartir esta receta pues quiero hacerlo para este fin de semana y sorprender a mi familia y espero que me salga bien ya les contare como me fue, pero antes quiero agradecer a Recetas Italianas en Español por ayudarnos a aprender hacer estas sabrosuras.

  2. Rubiela Tascon escribe:

    Muy agradecida con todas sus recetas, Dios lo bendiga

  3. RONALDO MORALESP escribe:

    TODAS LAS RECETAS SON MARAVILLOSAS,LO MAS IMPORTANTE QUE SON ENTENDIBLES PRINCIPALMENTE ESTA DE LA PIZA CHILENA,GRACIAS NUEVAENTE…

  4. Pingback: Pastiera napolitana – Pastiera napoletana – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

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