Gnocchetti Sardi con patatas, carne y provola – Gnocchetti sardi con patate, provola e carne

Ingredientes para 2 personas:
160 gr. de pasta Gnocchetti Sardi, 1 patata, 60 gr. de setas boletus, 60 gr. de carne picada (cerdo y ternera mezclada), 30 gr. de provola ahumada o mozzarella, 1 rodaja de puerro, 1/3 de cebolla morada, guindilla/picante, pimienta, perejil, brandy, sal y aceite.

ñoquispatatasprovolacarne

Los gnocchetti sardi, una pasta de trigo duro, originaria de Cerdeña (Sardi), son ñoquis típicos de esa tierra y los hay frescos y secos. Su nombre local, es Malloreddus, sus recetas son tantas y las más famosa, es Malloreddus a la campidanese (con salchicha y queso pecorino local). Yo preparé la siguiente receta, aprovechando del relleno que preparé para las patatas que subí hace unos días (aquí la receta) y el queso provola, que se puede sustituir con mozzarella o un queso fresco que funde fácilmente.

 

Poner las patatas a hervir en agua salada con la piel, durante unos 3o minutos aproximadamente o menos, ya que se ultima la cocción en sartén (luego en la misma agua, se le poner a cocer la pasta).

ñoquispatatasprovolacarne1

En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, cebolla y puerro picado y algo de guindilla/picante.

ñoquispatatasprovolacarne2

Cuando todo esté dorado, añadir las setas boletus congeladas o las secas (hidratar antes en agua templada durante 10 minutos aprox.)

ñoquispatatasprovolacarne3

Saltear unos minutos y agregar la carne picada.

ñoquispatatasprovolacarne4

Remover, esfumar con brandy y salar. Cuando las patatas están listas, sacarlas, quitar la piel y añadir a la salsa junto con perejil picado. En el agua de cocción, cómo dicho antes, echar la pasta (aquí consejos de cocción).

ñoquispatatasprovolacarne5

Cocinar a fuego moderado, añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta y machacando parte de las patatas con un tenedor. Cuando la pasta está lista, escurrir y volcar en la sartén: agregar la provola en taquitos.

ñoquispatatasprovolacarne6

Saltear a fuego vivaz hasta que el queso funda y emplatar con aceite en crudo y pimienta molida.

ñoquispatatasprovolacarne7

Recomiendo un vino tinto crianza.
¡Gracias por visitar mi página! Podéis ayudarme, visitando la publicidad que veis a continuación 😉

¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

Loading...
loading...

Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
Esta entrada fue publicada en Primeros Platos, Primeros platos de carne y etiquetada , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

La dirección de correo no vendrá publicada. * obligadorio

*

Es posible utilizar tags y etiquetas HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>