Masa de pizza casera – Como preparar masa de pizza italiana – Hacer masa para pizza casera italiana

Ingredientes para hacer masa de pizza casera italiana:
400 gr. de harina, 1 dado de levadura (25 gr.), 250 ml de agua, 1 cuchara de sal.

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En mi página ya subí una versión de la masa de pizza casera (aquí la receta), pero de harina con levadura. Las fotos a continuación, es para enseñaros la receta básica de la masa de pizza casera (más recetas de pizza).

 

En un bol, derretir el dado de levadura en 250 ml de agua templada.

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Preparar la harina en otro bol con la cuchara de sal e ir añadiendo el agua con la levadura poco a poco y mezclar.

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Cuando la masa se desprende de los lados del bol, es la señal de que está bien amasada.

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Cubrir con un trapo de cocina y dejar durante 2-3 horas en un ambiente caliente, para que crezca.

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Luego se prepara según la receta elegida (aquí algunas ideas).
¡Gracias por visitar mi página! Podéis colaborar, visitando la publicidad que veis a continuación 😉

¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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43 respuestas a Masa de pizza casera – Como preparar masa de pizza italiana – Hacer masa para pizza casera italiana

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  2. Nicolás castro torres escribe:

    Muy practia y buena ice una segunda masa y le agregue una pizca de ajo en polvo y también es buena eh!!!!

  3. natalia escribe:

    buen dia, cuantas pizzas saco con esas proporciones ? gracias!!

  4. Ana Belén escribe:

    Mi problema con la masa llega al extender. Queda elástica, crece genial pero al extender se retrae, es como si guardará mucho aire, y la vuelvo a amasar un poco para sácale el aire antes de darle forma pero va encogiendo. Después de insistir consigo que coja tamaño pero tengo que montarla ya para que no me quedé más pequeña. Eso sí, sale deliciosa 😉
    ¡Gracias!

    • Pier escribe:

      Hola Ana,
      Es muy normal que se retrae, me pasa a mi también. Calcula que un panecillo de masa para hacer una pizza en una pizzeria, es de 200 gr. más o menos 😉
      Saludos,
      Pier

  5. yuyis escribe:

    la hare luego les dejaree un comentario de como me quedo…se ve muy bien!!!!

  6. maria magdalena perez sebelin escribe:

    saludos desde Bozeman Montana, USA… Hay unas galletitas, que son dobladas como lasitos o tiras de masa de harina, muy crujientes, fritas, que se les coloca por encima azúcar impalpable y normalmente se hacen en epoca de semana santa, creo en italia, no se su nombre, por eso no puedo buscar la receta en internet, sabe de que le hablo? gracias por su respuesta…

  7. Cari escribe:

    Que buena receta! No lleva nada de aceite? …les comento que si la masa se “retrae”es porque le falta un poco de reposo…Mis saludos desde Buenos Aires-Argentina!!

  8. Lourdes escribe:

    gracias por la receta, con esta masa también se pueden hacer bollos?

  9. Rogelio escribe:

    Pier, para que la masa Infle cual debe, no requiere reposar sobre un recipiente de madera? Gracias

    • Pier escribe:

      Hola Rogelio,
      Para que crezca, tiene que estar en un ambiente algo caliente.
      En invierno, se suele dejarlo a lado de un radiator, en verano, bueno, es más sencillo… Se cubre con un trapo de cocina y se les deja un par de horas o más. Más o menos, necesita de unos 40-50 grados de temperatura…
      Saludos,
      Pier

  10. mich escribe:

    Hola! Primera vez que hare una receta tuya! Me parecen geniales todas. Oye cuanto tiempo y a que temperatura la pongo al horno? Gracias!!!!!!

  11. jacqueline loaiza escribe:

    no lleva aceite

    • Pier escribe:

      Hola Jacqueline,
      El aceite no es un ingrediente de la masa para pizza.
      Es muy opcional y las cantidades son muy mínimas. Yo pongo un poco de aceite para que sea más elástica, pero en teoría, si la masa crece bien, no hace falta el aceite.
      Saludos,
      Pier

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  14. Veriux escribe:

    Hola! Quiero hacer esta receta, pero solo tengo levadura seca, se puede? Y si se puede, cual sería la cantidad? Gracias! :)

    • Pier escribe:

      Hola Veriux,
      Intenta poner la misma cantidad reportada en la receta, nunca la he usado y espero no decirte una tontería..
      pon unos 20 gramos y ya me dices 😉
      Saludos,
      Pier

      • Angel Gomez escribe:

        La levadura de panadero seca son tres veces menos que la fresca, por ejemplo si ponemos 25 grs. es esta receta serian entre 7 y 10 grs.

        • Pier escribe:

          Hola Angel,
          Efectivamente, con 12 gramos estaría bien, yo he pasado la masa que prepara mi suegra (muy casera) con estas cantidades y sale muy rica.
          En mi página y como indico en la receta misma, hay enlace a otra versión más “profesional” de la masa de pizza 😉
          Saludos,
          Pier

          • Andrea Gollini escribe:

            Con 400 gramos de harina son suficientes 4 gramos de levadura y 220 cc de agua, y un poco de aceite de oliva, y 13 gramos de sal.

          • Pier escribe:

            Hola Andrea,
            Se trata de una masa de pizza casera, es decir, es la que prepara mi suegra, lo he especificado al principio de la receta 😉 se cuece en horno, vamos, sale super rica, pero no es la pizza como se hace en mi tierra (soy de napoles)
            Saludos, Pier

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  17. Raquel Galin escribe:

    Es la masa perfecta yo la hago hace mucho en casa!!

  18. sergio zambrano aldaz escribe:

    Muy buena receta para la masa de pizza le estare enviandi fotos de cuando prepare este fin de semana

    Saludos Pier .

  19. alejandra escribe:

    Genial me encanta, no sabias lo mucho q queria saber de la receta xq me encanta la pizza y queria prepararla yo misma ahora lo hare y te dire q tal m salio. Pero quisiera saber q tanto de ingredientes poner para 4 personas nomas

  20. Samuel escribe:

    Yo le añado aceite (unos 30 ml) y ademas de agua añado un poco de leche, es un truco que aprendí de un buen pizzero y que va genial. Con la leche la masa queda mas esponjosa.

    • Pier escribe:

      Hola Samuel,
      el de poner aceite está bastante bien, yo también pongo, se trabaja mejor la masa.
      Con respecto a leche, si era un pizzero de napoles, me quedo con el truco, porqué por lo que nosotros pensamos de pizza, no ha de ser esponjosa, sino, muy fina y delicada 😉
      Abrazo,
      Pier

  21. Sabrina escribe:

    Hola! Acabo de sacar la pizza del horno. Tiene muy buena pinta pero me resultó muy difícil trabajar la masa porque se encoge mucho. Creo que por ese mismo motivo la pizza me quedó demasiado gruesa. Alguna recomendación para la próxima preparación?

    • Pier escribe:

      Tal vez te convenía añadir más agua, puede que había demasiada harina y te se quedó difícil de trabajar, con respecto al grosor, eres tu que lo determinas… extiende más y trabaja pedazos de masa de 200-220 gramos cada uno 😉
      Saludos, Pier

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