Pasta Fusilloni con berenjenas y cigalas – Fusilloni melenzane e scampi

Ingredientes pasta con berenjenas y cigalas para 4 personas:
350 gr. de pasta Fusilloni, 10 tomates cherry, 12 cigalas, 1 Berenjena, 1 chalote, perejil, brandy, sal y aceite.

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La pasta con berenjenas y cigalas, es una receta que preparé el día de mi cumpleaños, muy rica, delicada y no muy difícil de hacer (más recetas con berenjenas).

 

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). Limpiar las cigalas, sacar la carne y con cabezas y cascara, preparar un caldo (aquí la receta). Cortar las berenjenas en tacos y freírlas en aceite de girasol.

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A medida de que se vayan haciendo, escurrir y quitar el exceso de grasa con papel de cocina. Conservar. En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y la chalote picada.

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Cuando empieza a dorar, añadir los tomates cherry cortados en 4 partes (aunque en la foto puse unos pelados, la receta requiere tomates cherry: calcular siempre 2 por comensal, 3 si son muy pequeños).

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Remover e incorporar las berenjenas.

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Añadir las cigalas troceadas, esfumar con brandy y cuando haya evaporado, incorporar el caldito y perejil y mantener caliente a fuego suave.

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Cuando la pasta esté lista, escurrir (recordar de añadir un par de cucharas de agua de cocción) y volcar en la sartén.

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Saltear y remover hasta que todo esté bien condimentado y servir con perejil fresco.

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Recomiendo un vino blanco seco.
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¡Os lo agradezco! 😀

¡Saludos!
Pier

 

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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4 respuestas a Pasta Fusilloni con berenjenas y cigalas – Fusilloni melenzane e scampi

  1. claudia escribe:

    tus recetas son excelentes!!!

  2. Edith escribe:

    Qué son las cigalas??

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