Pasta Scialatielli con almejas y mejillones – Scialatielli vongole e cozze

Ingredientes pasta scialatielli almejas y mejillones para 2 personas:
200 gr. de Scialatielli, 10 mejillones, 10 almejas, 10 chirlas, 1 diente de ajo, vino blanco, perejil, aceite.

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Cambia el formato de la pasta, algunas variaciones en los ingredientes (hay chirlas y sin tomate) y el procedimiento: más parecidos a los espaguetis con almejas, receta básica (aquí la receta) que a una receta que ya subí con Vermicelli, un formato parecido a los espaguetis (aquí la receta). Los scialatielli, originarios de mi tierra, Campania (con capital Napoles), son una pasta larga, mas gruesa: se encuentra fresca o seca.
Una variación que he aportado a la cocción de la pasta, ha sido echar perejil en la olla: al hervir el agua, coge un color verde y con sabor a perejil. Antes de tirar la pasta, hay que retirar el perejil hervido y seguir los pasos de siempre (aquí consejos de cocción).
La salsa, conviene prepararla unos 5-6 minutos antes que esté lista la pasta. Por lo tanto, en una sartén de aluminio, poner 5-6 cucharadas de aceite y el ajo picado (podéis añadir chile/guindilla/picante).

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En cuando el ajo empieza a sofreír, echar los moluscos y aumentar el fuego.

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Remover unos instantes, añadir un medio vaso de vino blanco y perejil.

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Poner tapadera y siempre a fuego vivaz, dejar que los moluscos se abran y suelten su jugo.

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Un minutos antes del tiempo de cocción indicado, sacar la pasta con una pinza de cocina y agregarla directamente en la sartén.

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Siempre a fuego vivaz, ultimar la cocción removiendo. Transferir en una fuente, espolvoreando perejil y servir.

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Recomiendo un vino blanco seco.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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6 respuestas a Pasta Scialatielli con almejas y mejillones – Scialatielli vongole e cozze

  1. Elizabeth Zuniga escribe:

    Me gusto mucho tu receta ideal para prepararla en Easter ya que venia mi familia almorzar y no sabia que hacer y tenia todos los ingredientes Gracia!!

  2. francisco hung escribe:

    te felicito,receta con aplicación bien claro,gracias.

  3. Ismael torres escribe:

    Felicitaciones por las resetas están muy sabrosas

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