Pizza frita napolitana receta – Masa de pizza casera – Como preparar masa de pizza italiana – Montanare

Ingredientes para masa de pizza casera y como preparar masa de pizza casera:
Como preparar masa de pizza casera (aquí la receta de harina con levadura), tomate pelado, mozzarella, aceite para freír, orégano.

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La receta de la masa de pizza casera, para preparar auténticas pizzas caseras: le llamamos “montanare” (de los montes) porqué se hacen en el interior de la Campania (Región con capital Nápoles), y van fritas y no al horno. Por el resto, queda todo igual, tanto en la preparación de la masa que el condimento (más recetas de pizzas y panes).

 

Preparar la masa de la pizza (aquí la receta original de masa para pizza casera).
Preparar el tomate: un poco de aceite, un diente de ajo y un poco de cebolla, sofreír y agregar el tomate pelado y un poco de orégano. 10 minutos y listos.
Una vez que la masa de la pizza haya levitado, empezar a dividir en tantas partes pequeñas (en teoría, un par de piezas por persona).

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Trabajar y extender cada una de ellas, pero, la característica de estas pizzas, es que han de  quedar pequeñas: primero porqué siendo fritas, son más contundentes y segundo, a la hora de freír, se expanden.

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Freír en abundante aceite.

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Hasta que queden de un color amarillo-dorado.

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Sacarlas a medida de que se vayan haciendo, pasar por papel para quitar la grasa en exceso, e ir disponiendo en una bandeja o fuente.

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Donde se condimentan con tomate y mozzarella.

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Se sirven calientes y con una pizca de orégano.

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Recomiendo un vino tinto crianza o una cerveza, pero el vino queda mejor.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

 

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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2 respuestas a Pizza frita napolitana receta – Masa de pizza casera – Como preparar masa de pizza italiana – Montanare

  1. Marina Contreras Ayala escribe:

    Me interesan sus recetas. Gracias

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