Estofado de ternera con patatas – Spezzatino di vitello con patate

Ingredientes estofado de ternera con patatas para 4 personas:
400 gr, de carne de ternera, 1/2 cebolla, 1 zanahoria, 2 tallos de apio, 4 cucharas de aceite, 1 ramita de romero, 150 gr. de tomate pelado, 1 cucharita de tomate concentrado, 1 vado de vino tinto, 100 ml de caldo vegetal y sal.

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El estofado de ternera con patatas, es una clásico de los guisos con ternera o vaca también, nutritivo y sano e perfecto también en primavera. Completo y fácil de preparar (aquí más recetas de estofados).

 

Cortar apio, cebolla y zanahoria.

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En una olla o cazuela de barro, poner el aceite y las verduras a sofreír.

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Transcurridos unos minutos, incorporar la carne troceada. Salar y esfumar con el vino tinto.

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Cuando el vino haya evaporado, añadir el caldo vegetal y un poco de romero fresco.

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Remover y cocer durante unos 30 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo, incorporar las patatas, el tomate concentrado y el tomate pelado.

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Remover para que todo coja sabor y seguir, a fuego moderado, otros 30-40 minutos más. Controlar que la carne esté bien cocida y servir en cazuelas de barro o platos planos normales.

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Recomiendo un vino tinto crianza.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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2 respuestas a Estofado de ternera con patatas – Spezzatino di vitello con patate

  1. natalia escribe:

    ohhhh casualidad algo asi hice el miercoles, solo que puse tomates y vino juntos y despues a los 30 mts. las papas RIQUISIMO

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