Ensalada de cebada perlada – Cebada perlada con pesto – Orzo perlato con pesto, pomodori e mozzarella

Ingredientes para la ensalada de cebada perlada para 4 personas:
250 gr. de cebada perlada, salsa pesto (aquí la receta), mozzarella, tomates cherry, orégano, sal y aceite.

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La ensalada de cebada con pesto (aquí la receta de la salsa pesto), es una receta de cebada perlada muy fácil de preparar, ideal en verano, sencilla y sabrosa. La cebada perlada es un cereal, que se parece al arroz. Se puede poner a remojo unas horas antes, si está indicado en las instrucciones y cuece entre 30-40 minutos (más recetas de cebada perlada).

 

Poner la olla con la cebada perlada, agua, sal gorda y un poco de aceite. Hervir durante 30 minutos aprox. Escurrir, echar un chorrito de aceite, mezclar y dejar enfriar.

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Preparar la salsa pesto, siguiendo la receta básica (aquí la receta de salsa pesto). Cuando la salsa pesto esté lista, condimentar la cebada perlada.

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Cortar en cuatro los tomates cherry, en tacos la mozzarella y agregar a la cebada.

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Mezclar, añadir una pizca de orégano y servir con albahaca fresca y un poco de aceite en crudo.

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Recomiendo un vino blanco frutado o un cava, también es un buen maridaje.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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