Pasta con alubias y mejillones – Pasta con mejillones y alubias – Cavatelli cozze e fagioli

Ingredientes pasta con alubias y mejillones para 2 personas:
200 gr. de Pasta Cavatelli, 20 mejillones, 80 gr. de alubias, laurel, cebolla morada, 1 diente de ajo, guindilla/picante, perejil, pimienta molida, sal y aceite.

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La receta de pasta con alubias y mejillones, es una receta clásica de la cocina napolitana y en general del sur de Italia. Un plato completo y nutritivo, ideal tanto en verano que en invierno (más recetas fáciles de pasta con marisco).

 

 

Es mejor disponer de alubias ya cocidas, es decir, alubias frescas, anteriormente preparadas y congeladas (por lo menos, yo siempre hago así, cocino en más cantidad y algo lo congelo). En caso no se disponga, habrá que poner las alubias a remojo la noche anterior y hervir con verduras. Abrir los mejillones con un poco de vino blanco, sacar de las conchas, filtrar el agua, conservando alguna enteras para la decoración final del plato.

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En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, algo de picante, 1 hoja de laurel y el diente de ajo entero (luego se retira).

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Cuando empieza a sofreír, agregar las alubias y su agua de cocción.

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Remover unos instantes y añadir los mejillones y parte de su agua (cuidado a no salar, ya que el agua de los mejillones lleva sal). Espolvorear con perejil.

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En cuando empieza a hervir, agregar la pasta cavatelli (he usado una pasta fresca, con 4-5 minutos de cocción, ya que la he cocinado directamente en el agua de alubias y mejillones).

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Remover continuamente a fuego vivaz.

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Completar la cocción y un minuto antes, agregar los mejillones enteros.

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Emplatar con un poco de aceite en crudo, pimienta molida y perejil.

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Recomiendo un vino blanco frutado.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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4 respuestas a Pasta con alubias y mejillones – Pasta con mejillones y alubias – Cavatelli cozze e fagioli

  1. Jorge escribe:

    SPEZIALE…!

  2. Jorge escribe:

    In mío complesanno (oggi), la faró…!

  3. Pingback: Pasta con marisco y alubias – Pasta con almejas, mejillones y alubias – Cavatelli con cozze, fagioli e vongole – Recetas italianas, recetas de cocina italiana en espanol

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