Ensalada de judías verdes – Ensalada de judías verdes con huevo y tomate – Insalata di fagiolini

Ingredientes ensalada de judías verdes para 4 personas:
250 gr. de judías verdes, 4 huevos, 4 tomates, albahaca, vinagre balsámico, sal y aceite.

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La receta de ensalada de judías verdes, con tomate y huevos, es una ensalada fácil de hacer, fresca y perfecta durante los veranos. Sana y nutritiva, se presta a muchas variantes, como la ensalada de judías verdes y patatas (aquí la receta) u otras combinaciones de ingredientes (aquí más recetas de ensalada de judías verdes).

 

En una olla con agua salada, hervir las judías verdes durante 10-12 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Poner un cazo con los huevos a hervir. Después de la ebullición, dejar 7-8 minutos más. Volcar las judías verdes en un bol, agregar los tomates troceados, los huevos pelados y troceados, condimentar con sal y aceite y mezclar.

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Servir con albahaca fresco y vinagre balsámico.

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Recomiendo un vino blanco seco.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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