Pasta con marisco y flor de calabacín – Espaguetis con langostinos y almejas – Pasta con marisco y tomate – Bavette ai frutti di mare con fiori di zucchine

Ingredientes pasta con marisco y flor de calabacín para 4 personas:
500 gr. de pasta Bavette o Espaguetis, 5 langostinos, 5 cigalas, 1 Kg. entre almejas y chirlas, 10 tomates cherry, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla, brandy, perejil, sal y aceite.
Para el caldo de crustáceos (Bisque): aquí la receta

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La receta de espaguetis con marisco y flor de calabacín (espaguetis con langostinos y almejas), es una receta de pasta con marisco y crustáceos muy sabrosa y delicada (aquí otra versión con langostinos y flor de calabacín).

 

Para preparar la receta, es imprescindible que las almejas y chirlas, hayan quedado dos horas o más en agua con sal. Preparar el caldo de crustáceos (aquí la receta). Poner la olla con el agua a hervir, con dentro perejil y un cucharón de caldo de crustáceos (aquí consejos de cocción). En una sartén, poner el diente de ajo troceado, cebolla picada y 6-7 cucharas de aceite (siempre pongo más aceite con marisco y pescado).

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Cuando empieza a sofreír, agregar los langostinos y cigalas.

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Flambear con brandy y añadir almejas, chirlas y perejil picado.

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A fuego vivaz y con tapadera puesta, dejar abrir las almejas. Una vez abiertas, añadir los tomates cortados por la mitad y un cucharón de caldo.

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Remover para que todo esté bien aliñado y agregar las flores de calabacines cortadas en juliana.

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Saltear, sacar la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén, junto con un poco de agua de cocción.

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A fuego vivaz, remover y saltear, hasta ultimar la cocción. Emplatar con perejil picado fresco y un poco de aceite en crudo.

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Recomiendo un vino blanco seco.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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