Conservas de tomate – Conservas caseras de salsa de tomate – Cómo hacer conservas de tomate en casa – Conserve di pomodori

Ingredientes para conservas de tomate caseras:
100 kg. de tomates, 250 gr. de sal gruesa, 500 gr. de albahaca.

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Las conservas caseras de tomate natural, es una tradición de muchas familias en muchas partes del mundo. He tenido la suerte de poder fotografiar el paso a paso de las conservas, hechas en la granja de mi mujer: ya veréis lo casero que son :-) (más recetas de conservas).

El tomate obviamente, es de la huerta: este año mi suegro ha hecho muchos tomates (más de 100 kilos), a parte variedades para ensaladas y más cosas aún. Lo primero es esterilizar las botellas en agua hirviendo y secar bien. El tomate, se cuece en ollas muy grandes,

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con un poco de agua, justo pocos minutos, el tiempo que se ablanden un poco y luego se disponer en contenedores muy grandes.

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El cubo amarillo es para recoger los líquidos del los tomates. La fuente es de albahaca, que luego se le añade al tomate. Se usan esas maquinas para triturar y pasar los tomates,

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la salsa de tomate se recoge en la misma olla que antes os he enseñato. La fuentes de a lado, sirve para recoger los restos de tomate, que luego se vuelven a pasar la segunda vez (siempre sale algo más de tomate). Se le agrega albahaca y la sal gruesa.

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Acabado de pasar todos los tomates, se le cuece en estos fuegos de campo.

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Se remueve y se cuece durante unos 15 minutos, de todos modos, cuando empieza a hervir, ya es tiempo de apagar el fuego.

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Se vuelca en las botellas.

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Se tapan y se guardan bajo mantas.

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Gracias a mis suegros, por darme la oportunidad de disponer de esta secuencia de fotos.
¡Gracias por visitar mi Blog! Podéis ayudarme a llevar la página adelante, visitando la publicidad que veis a continuación 😉

¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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13 respuestas a Conservas de tomate – Conservas caseras de salsa de tomate – Cómo hacer conservas de tomate en casa – Conserve di pomodori

  1. Jorge escribe:

    Algo mezquina la albahaca y sal, yo le hubiese agregado algo de hojas de laurel, granos de pimienta y algunos dientes de ajo.

    • Pier escribe:

      Hola Jorge,
      Se trata de una conserva, el resto de ingredientes, se pueden poner cuando se cocina para alguna receta 😉
      Saludos,
      Pier

  2. enrique debata escribe:

    Buenos días , ¿cuanto tiempo se puede mantener sin que se me gaste ?,
    ¿y a qué temperatura se debería mantener para que se me conserve mejor ?

    • Pier escribe:

      Hola Enrique,
      Pido disculpa para el retraso en contestar.
      Nosotros solemos tenerlos durante unos meses (hasta 3 meses si están bien cerradas y conservadas), salvo que cuando se abren, hay que consumirlas en breve tiempo (3-4 días). Hay una cosa que hay que comprobar, siempre, antes de utilizar: olor y si puedes el sabor, si notas algo acidulo, mejor tirarlo.
      Saludos
      Pier

      • Viviana escribe:

        Hola Pier muy buena tu receta yo la realice hace mas de un año y me quedan algunas aún y te aseguro que están riquísimas y al igual que vos le pongo solo un poco de sal gruesa y condimento al usarla con lo que necesite según la comida.
        Buenísimo, te felicito. Viviana

  3. Hernán García escribe:

    Buenos dias,
    Una vez en los frascos es necesario ponerlos a hervir para conseguir mayor tiempo de aprovechamiento o es suficiente solamente con envasarlos aun en estado caliente?

    Muchas gracias.

    • Pier escribe:

      Hola Hernan,
      No, no hace falta, solo has de conservar y una vez hayas abierto un frasco, cocinar según la receta que tienes pensado 😉
      Saludos, Pier

  4. valeria escribe:

    muchas gracias PIER,,,me encanto la receta!!!

  5. valeria escribe:

    una pregunta,,,si lo hago en forma manual en casa les saco la piel y las semillas y los proceso quedara igual verdad?muchas gracias

  6. Harold Capodicasa escribe:

    Hola, tengo unas dudas.
    1. Una vez triturados los tomates, cocinar por 15 minutos a fuego bajo, medio o alto?
    Respuesta: fuego medio bajo… despacito despacito 😉
    2. Una vez lista la salsa de tomate, conservar en botellas aún caliente y cerrar con tapa hermética o esperar a que enfríe para tapar?
    Respuesta: espera que se enfríe y luego tapas;
    3. Cuando ya tenga la salsa embazada, lo guardo en dónde? En la nevera o en algún gabinete?
    respuesta: en lugar seco y con poca luz
    Espero puedas responderme.
    Muchas gracias por tus exquisitas recetas!!!

    de nada Harold!
    Saludos, Pier

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