Receta de la chambota – Receta de la ciambotta – Ciambotta de Benevento

Ingredientes chambota o ciambotta de verduras de Benevento para 4 personas:
1 Berenjena grande, 1 calabacín grande, 1 pimiento grande, 1 vaso de caldo vegetal, cebolla, ajo, albahaca, orégano, ricotta salada o parmesano rallado, 2 tostas de pan, ajo y aceite EVO de Tercio de las Torres

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La receta de la ciambotta o chambota, es un plato a base de verduras, típica del sur de Italia y también de mi ciudad, Benevento (a unos 60 Km de Napoles). Se suele cocinar con patatas también, aunque en el paso a paso, no las puse (más recetas de verduras).

 

Cortar las berenjenas en tacos y ponerlas en un colador con sal, para que saquen sus líquidos amargos.

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En una sartén, con 5-6 cucharas de aceite, cocer los calabacines cortados en tacos, durante 5-6 minutos.

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Disponer en un plato con papel, para quitar el exceso de grasa.

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Repetir la misma operación con los pimientos, cortados en juliana.

 

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Quitar el exceso de grasa.

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Finalmente, las berenjenas, lavadas, escurridas y secadas.

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Mientras se acaban de terminar de freír las berenjenas, en otra olla, poner 1 cuchara de aceite, la cebolla picada, el ajo entero (luego se puede retirar), 2-3 hojas de albahaca y un poco de picante.

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Cuando todo empieza a sofreír, agregar los tomates pelados y orégano.

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Transcurridos unos minutos, agregar las verduras y un vaso de caldo vegetal.

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Cocer durante unos 15-20 minutos a fuego moderado, hasta que las verduras estén hechas. Preparar unas tostas de pan, poniendo el horno o usando una sartén. Cuando la verdura está lista, añadir una cuchara o dos, de parmesano o ricotta salada.

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Mezclar bien y emplatar sobre las rebanadas de pan tostado con aceite EVO de Tercio de las Torres

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Recomiendo un vino blanco seco o un tinto suave.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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2 respuestas a Receta de la chambota – Receta de la ciambotta – Ciambotta de Benevento

  1. ANTONIA MIGUEL escribe:

    Hola, muy rico, excelente, voy a poner en practica la receta y luego les comento.
    Gracias por compartir
    Antonia

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