Lubina a la sal – Lubina al horno a la sal – Spigola al sale

Ingrediente lubina a la sal y al horno para 4-6 personas:
4 Lubinas de 400 gr., 1,5 kg. de sal gorda, 1 clara de huevo, perejil, 1 limón.

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La receta de lubina a la sal, con un toque de limón y hierbas, es una receta antigua de cocción de alimentos y concretamente, ideal para lubinas y doradas (aquí la receta). Es preferible que el pescado quede con escamas, para que no rompa la piel al momento de abrir la costra de sal.

 

Pre calentar el horno a 200º. Poner e un bol la sal gorda. Agregar perejil picado, la clara de un huevo, sal (es broma….jejeje), nada de sal, más bien, zumo de medio limón y un poco de agua.

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Mezclar bien.

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Disponer una cama de sal. Incorporar las lubinas: dentro la barriga, rodajas de limón y perejil.

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Cubrir con el resto de sal.

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Hornear durante 30 minutos aprox. Sacar.

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Quitar la costra de sal con un cuchillo, limpiar y servir en un plato individual.

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Recomiendo un vino blanco frutado.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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