Arroz con fabes y panceta – Riso con fagioli corona e panceta

Ingredientes arroz con fabes y panceta para 2 personas:
180 gr. de arroz redondo, 120 gr. de fabes o alubias blancas, 70 gr. de panceta o tocineta, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 1 ramita de mejorana, picante o guindilla, pimienta blanca, cebollino, sal y aceite.

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La receta de arroz con fabes o alubias blancas y panceta, es un primer plato sabroso y fácil de preparar. En Italia, los “fagioli” (alubias o judías) Corona, son muy parecidas a las fabes españolas: mas escuras e ideales también para preparar ensaladas (aquí una receta). Usando un tarro precocido, en cuestión de pocos minutos, se prepara un delicioso arroz (más recetas fáciles con alubias o judías).

 

Poner una olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). En un vok o sartén, poner la panceta en juliana, los dientes de ajo enteros, picante o guindilla, las hojas de laurel y la mejorana. También algo de la corteza de la panceta, que luego se retira.

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Cuando la panceta esté bien crujiente, agregar las fabes o alubias con su agua.

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Remover unos instantes, retirar los dientes de ajo, la parte de la corteza de la panceta, el laurel y la mejorana y agregar el arroz.

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Ultimar la cocción y emplatar con cebollino picado, aceite en crudo y pimienta blanca.

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Recomiendo un vino tinto crianza.
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¡Saludos!
Pier

 

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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