Garbanzos con almejas y setas – Ceci con cozze, vongole e funghi

Ingredientes garbanzos con almejas y setas para 2 personas:
1 tarro de garbanzos precocidos, almejas, mejillones, espinacas, 50 gr. de champiñones, escaloña, 1 diente de ajo, cebollino, 2 rebanadas de pan, guindilla/picante, sal y aceite.

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Es un plato muy rico, completo, ideal en otoño como en primavera, buenos ingredientes, sabroso y con un caldito que queda genial (más recetas con garbanzos).
En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, guindilla/picante, la escaloña picada y el diente de ajo entero.

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Dejar sofreír durante unos minutos y agregar las setas.

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Remover unos instantes e incorporar almejas y mejillones.

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Añadir un poco de cebollino picado y cubrir con tapadera. A fuego vivaz, esperar que los moluscos se abran. Una vez que las almejas y mejillones estén abiertas y hayan soltado el jugo, agregar los garbanzos.

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Remover unos instantes para que todo coja sabor y finalmente añadir un puñado de espinacas.

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A fuego suave y justo un par de minutos, remover para que todo coja sabor. Tostar un par de rebanadas de pan y servir con un poco de sal, aceite en crudo y si gusta, un poco de pimienta negra molida.

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Recomiendo un vino blanco seco.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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