Nidos de pasta al horno – Nidi di pasta al forno con prosciutto e provola

Ingredientes nidos de pasta al horno para 4 personas:
6-8 lonchas de Queso provola o un cualquier queso en lonchas para fundir, 6-8 lonchas de jamón cocido, 250 gr. de bechamel (aquí la receta base), queso parmesano rallado, 1 litro de salsa de tomate, 1/3 de cebolla, sal y aceite.
Para la pasta al huevo: 400 gr. de harina, 2 huevos, sal y aceite.

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Los nidos de pasta al horno, rellenos de queso y jamón cocido, es un sabroso primer plato, típicamente invernal y dominguero. Se preparan con pastas al huevo hechas en casa (aquí la receta), con la misma técnica que se usa para las lasañas (aquí la receta).

 

Con respecto a la salsa bechamel, podéis seguir la receta básica de como hacer la salsa (aquí la receta) o comprar una ya lista para el uso.

En una olla, poner cebolla, albahaca y aceite a sofreír. Añadir la salsa de tomate, salar y dejar cocer durante 15 minutos a fuego moderado. Una vez lista, conservar. En un bol, disponer la harina tamizada, 2-3 huevos, sal y un poco de aceite.

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Amasar hasta formar una bola compacta.

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Dividir en trozos y con la ayuda de la maquina para hacer pasta, pasar y crear tiras de pasta.

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Seguir hasta terminar con la masa.

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Disponer las tiras que se sacan en una mesa de trabajo y enharinar para que no peguen.

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Hervir las tiras de pasta en agua salada durante unos 4 minutos. Sacar y disponer en la mesa. Esperar que enfrían y poner una camita de bechamel.

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Espolvorear con queso parmesano rallado.

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Disponer una loncha de queso y una de jamón, hasta cubrir toda la tira de pasta.

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Enrollar.

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Seguir hasta terminar con las tiras y los ingredientes.

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Cortar en nidos o anillos.

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Precalentar el horno a 200º. En una bandeja de horno, disponer una cama de salsa de tomate.

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Disponer los nidos de pasta.

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Otra toma.

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Espolvorear de queso parmesano.

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Cubrir con salsa de tomate.

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Hornear durante 15 minutos aproximadamente.

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Servir con un poco de salsa de tomate y si queréis, parmesano rallado.

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Recomiendo un vino tinto crianza.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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5 respuestas a Nidos de pasta al horno – Nidi di pasta al forno con prosciutto e provola

  1. oscar campos escribe:

    muy buenas tus recetas, y las pastas muy ricas

  2. luz myriam escribe:

    Dios. Bendiga tus manos y este talento!!!!!!!!

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