Espaguetis con anchoas alcaparras y aceitunas – Spaghetti con olive, capperi e rucola

Ingredientes pasta o espaguetis con anchoas alcaparras y aceitunas para 2 personas:
180 gr. de pasta espaguetis o spaghetti, aceitunas, alcaparras, 3 anchoas, 40 gr. de rúcula, vino blanco, 1 diente de ajo, guindilla/picante y aceite.

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Es una receta que hice hace unas semanas, la base de anchoas alcaparras y aceitunas es parecida a la más conocida salsa o spaghetti alla puttanesca (aquí la receta). Puse la rúcula porqué es una verdura o ensalada, muy rica y utilizada en la preparación de platos y ensaladas (aquí más recetas con rúcula).

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). Cuando el agua empieza la ebullición, empezar a preparar la salsa: en una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, ajo picado, guindilla/picante, anchoas, aceitunas y alcaparras.

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Cuando empieza a sofreír, esfumar con vino blanco y cocer unos minutos a fuego suave. Escurrir la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén con un medio cucharón de agua de cocción y la rúcula.

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Saltear a fuego vivaz hasta ultimar la cocción y servir con más rúcula.

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Recomiendo un vino blanco frutado.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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