Trozos de bacalao frito – Baccalà fritto

Ingredientes trozos de bacalao fritos para 4 personas:
10-12 trozos de bacalao, harina, aceite para freír.

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Es una receta muy común en mi tierra (Campania, capital Napoles), se come en semana santa o en navidad también: existen diferentes recetas con respecto al rebozado, con levadura, huevo y cerveza o harina y agua con gas fría o las más sencilla, con harina sólo (más recetas de bacalao).

 

Es importante disponer de un buen bacalao desalado y que tengan un buen grosor o altura. Un buen lomo y trocear en partes más pequeñas.

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Se puede quitar la piel, aunque queda mucho mejor con. Rebozar en harina cada pieza, intentado quitar todas las espinas (siempre queda alguna y mejor avisar los comensales).

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Una vez rebozados, freír en abundante aceite durante 5-6 minutos, dando la vuelta para que sean bien dorados en todos sus lados.

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Quitar el exceso de grasa y servir calientes, con limón o una ensalada mixta.

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Recomiendo un vino tinto suave, aunque también un cava queda genial.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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