Espaguetis con calabacín y carne – Pasta Troccoli con zucchine e salsiccie

Ingredientes espaguetis con calabacín y carne para 3 personas:
280 gr. de pasta Troccoli o Espaguetis, 1 calabacín grande, 2 salchichas frescas, 8-10 aceitunas negras, 1 rodaja de puerro, brandy, ricotta salada o parmesano rallado, pimienta negra, sal y aceite.

pastacalabacinsalchicha

La pasta Troccoli, es una pasta larga parecida a los espaguetis, más gruesa y ancha y es una pasta artesanal de Apulia (Puglia), se suele preparar con salsas de tomate a base de carne (más recetas de pasta con calabacín).

 
Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, el puerro picado y las aceitunas deshuesadas y troceadas.

pastacalabacinsalchicha1

Cuando empieza a dorar el puerro, agregar las salchichas frescas desmigadas.

pastacalabacinsalchicha2

Remover unos instantes y esfumar con brandy. Cuando haya evaporado el brandy, incorporar el calabacín cortado en juliana larga (así que se parecen a los espaguetis).

pastacalabacinsalchicha3

Remover para que los calabacines empiecen a cocer, es cuestión de pocos minutos. Sacar la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén, añadiendo un poco de agua de cocción. Agregar ricotta salada o parmesano rallado.

pastacalabacinsalchicha4

Saltear a fuego vivaz hasta ultimar la cocción y hasta que el queso haya fundido. Emplatar con pimienta negra molida.

pastacalabacinsalchicha5

Recomiendo un vino tinto crianza.
¡Gracias por visitar mi Blog! Podéis ayudarme a llevar la página adelante, visitando la publicidad que veis a continuación 😉

¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

Loading...
loading...

Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
Esta entrada fue publicada en Primeros platos de carne y etiquetada , , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

2 respuestas a Espaguetis con calabacín y carne – Pasta Troccoli con zucchine e salsiccie

  1. Ramon escribe:

    Como nieto de italianos, me gusta la cocina italiana y saco copia de todos los platos que son sencillos y sabrosos, como el publicado en ésta página.

Rispondi a Pier Cancelar respuesta

La dirección de correo no vendrá publicada. * obligadorio

*

Es posible utilizar tags y etiquetas HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>