Revuelto de espárragos y calabacín – Zucchine e asparagi con uova

Ingredientes revuelto de espárragos y calabacín para 2-4 personas:
1/2 manojo de espárragos silvestres, 2 calabacines, 1/2 cebolla, 2 huevos, parmesano rallado, sal, pimienta y aceite.

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El revuelto de espárragos y calabacín, es un segundo plato fácil y sabroso. Incluso se puede comer como entrante y compartir al centro de la mesa (más recetas con calabacín).

En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite y la cebolla a dorar.

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Agregar los espárragos troceados.

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Saltear a fuego vivaz durante unos minutos e incorporar el calabacín troceado.

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Seguir removiendo, para que se hagan los calabacines, durante 7-8 minutos. Agregar los huevos batidos con parmesano rallado, sal y pimienta.

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Remover hasta que se cuece el huevo y servir.

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Recomiendo un vino blanco frutado.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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