Achicoria verde con salchichas – Cicorie e salsiccie

Ingredientes achicoria verde con salchichas para 4 personas:
1,2 kilo de achicoria verde, 6 salchichas frescas, 1 diente de ajo, 2 hojas de salvia, 1 ramita de romero, mejorana y tomillo, vino blanco, sal y aceite.

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Las achicorias con salchichas, es una receta sencilla para cocinar achicorias verdes, muy común en mi tierra, se trata de hervir la achicoria y luego, saltear en sartén con salchichas o sencillamente con ajo, aceite y picante (más recetas con achicoria verde).

 
Es un segundo plato sabroso y sencillo de preparar, aunque en algunos restaurantes o casas rurales, lo ponen como entrante para compartir.
Poner la olla con abundante agua salada a hervir. Limpiar y lavar la achicoria. Cuando empieza la ebullición, echar la verdura y hervir durante 8-10 minutos aprox.

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En el mismo tiempo, poner una sartén con un diente de ajo aplastado y las hierbas.

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Cuando empieza a sofreír, incorporar las salchichas.

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Dorar durante unos instantes y esfumar con vino blanco. Una vez haya evaporado, seguir cociendo unos 10 minutos aproximadamente. Trocear las salchichas, retirar ajo y hierbas. Cuando la achicoria esté lista, se escurre y se incorpora a la sartén.

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A fuego vivaz, saltear hasta que se seque el líquido de cocción y emplatar caliente con picatostes y también cae bien algo de picante molido.

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Recomiendo un vino tinto crianza.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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