Pasta con alcachofas y jamón – Paccheri con carciofi e cotto

Ingredientes pasta con alcachofas y jamón para 4 personas:
360 gr. de pasta paccheri o macarrones, 4 alcachofas frescas o 240 gr. de corazones de alcachofas congeladas, 3 lonchas de jamón cocido, 100 gr. de mozzarella, perejil, cebolla morada, parmesano rallado, sal y aceite.

Pasta con alcachofas y jamón - Paccheri con carciofi e cotto - Pasta with artichoke hearts and ham

La receta de pasta con alcachofas y jamón cocido, con un toque de mozzarella fundida, es una plato de pasta fácil y muy completo. De estos que se suelen comer como platos únicos sin preparar nada de segundo. Incluso se puede gratinar al horno con parmesano y pan rallado (más recetas con alcachofas).

 

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). En una sartén, poner 5-6 cucharadas de aceite y la cebolla morada picada.

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A fuego moderado, esperar que empiece a dorar y añadir las alcachofas limpias y cortadas en juliana.

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Saltear y seguir cociendo durante unos 10 minutos a fuego suave. Mientras tanto, empezar a cortar la mozzarella en cubitos, picar el perejil y el jamón cocido.

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Sacar la pasta un par de minutos antes del tiempo de cocción indicado por el fabricante, volcar en la sartén con el jamón y medio cucharón de agua de cocción: saltear.

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Agregar mozzarella y perejil.

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Seguir removiendo y salteando, hasta que la mozzarella esté fundida, espolvorear de parmesano rallado y emplatar. Si os gusta, un poco de pimienta blanca estaría bien.

 

Pasta con alcachofas y jamón - Paccheri con carciofi e cotto - Pasta with artichoke hearts and ham

No suelo recomendar vinos con las alcachofas, así que dejo que seáis vosotros a elegir el maridaje 🙂
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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