Pechuga de pollo con boletus salteados – Scaloppine di pollo con porcini arrostiti

Ingredientes pechuga de pollo con boletus salteados para 2 personas:
4 pechugas de pollo, 3-4 setas boletus frescas, tomillo, salvia, harina, mantequilla, sal y aceite.

Pechuga de pollo con boletus salteados - Scaloppine di pollo con porcini arrostiti - Chicken cutlets with mushrooms

La pechuga de pollo dorada con boletus edulis frescos, es una simpática, rápida y muy sencilla receta para comer una pechuga de pollo tierna y jugosa, con el sabor de los boletus, siempre muy apreciados en nuestra tierra (más recetas de pechugas de pollo).

 

Los boletus edulis frescos de temporadas, es una exquisitez y viene muy utilizada en la cocina, tanto en primeros que en segundos platos. Aquí os enseño los boletus, limpios y cortados.

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Se trata de preparar las pechugas salteadas con los boletus y en otra sartén, preparar una guarnición de boletus para acompañar la carne. Por lo tanto, una parte se pican y la otra se pasa en harina. En una sartén, poner un poco de mantequilla, dos hojas de salvia y aceite.

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En la otra sartén, poner un poco de mantequilla, aceite y tomillo.

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Cuando empieza a dorar y la mantequilla esté fundida, agregar los boletus picados.

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En la otra sartén, cuando el aceite esté caliente y la mantequilla fundida, agregar los boletus cortados en laminas de medio centímetro de grosor.

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A fuego vivaz dorar en ambos lados, hasta que queden algo crujientes. En la otra sartén, poner las pechugas de pollo, ellas también rebozadas en harina.

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Cuando la pechuga esté bien dorada, salar y servir con los boletus picados,

Pechuga de pollo con boletus salteados - Scaloppine di pollo con porcini arrostiti - Chicken cutlets with mushrooms

o con los boletus dorados y crujientes y espolvoreado de tomillo fresco.

Pechuga de pollo con boletus salteados - Scaloppine di pollo con porcini arrostiti - Chicken cutlets with mushrooms

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Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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