Risotto de espinacas y ricotta – Risotto di spinaci e ricotta salata

Ingredientes risotto de espinacas y ricotta salada para 2 personas:
160 gr. de arroz arborio o carnaroli, 1 rodaja de puerro, 300 gr. de espinacas, 3-4 cucharas de ricotta salada o requesón curado, medio vaso de vino blanco seco, 1 litro de caldo vegetal, media cucharita de cúrcuma, pimienta blanca, picante molido, 10 gr. de mantequilla, sal y aceite.

Risotto de espinacas y ricotta - Risotto di spinaci e ricotta salata - Spinach and parmesan risotto recipe

El risotto de espinacas con ricotta salada y cúrcuma, es una receta fácil de preparar, con ingredientes fáciles de encontrar y con un resultado a nivel de sabor, increíble. Ya subí una receta de espinacas y ricotta salada, aunque con unas diferencias (aquí la receta).

 

 

Preparar el caldo vegetal (aquí la receta). En una sartén de aluminio, poner 4 cucharadas de aceite y el puerro picado.

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Cuando el puerro empieza a dorar, incorporar el arroz y esfumar con el vino blanco.

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Cuando el vino haya evaporado, agregar un cucharón de caldo vegetal, las espinacas y el cúrcuma y empezar a remover.

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Seguir añadiendo caldo a medida de que haga falta y llevar a cocción, según el tiempo indicado por el fabricante (en genere, entre 15-20 minutos, dependiendo de la marca y el tipo de arroz). Cuando el arroz esté cocido, apagar el fuego y añadir mantequilla y ricotta salada.

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Remover hasta que todo esté fundido y emplatar con un poco de aceite en crudo, pimienta blanca molida y algo de picante molido.

Risotto de espinacas y ricotta - Risotto di spinaci e ricotta salata - Spinach and parmesan risotto recipe

Recomiendo un vino blanco frutado.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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