Pasta con calabaza y panceta – Pasta mariposas con calabaza y panceta – Farfalle con zucca e pancetta

Ingredientes pasta mariposas con calabaza, ricotta y panceta para 2 personas:
200 gr. de pasta mariposas, 450 gr. de calabaza, 60 gr. de ricotta o requesón o queso fresco, 80 gr. de panceta, 1 diente de ajo, cebolla, romero, brandy, parmesano rallado, sal y aceite.

Pasta con calabaza y panceta - Pasta mariposas con calabaza y panceta - Farfalle con zucca e pancetta - Pumpkin and bacon pasta

La receta de pasta mariposas con calabaza, crujientes de panceta y ricotta, es un plato de pasta exquisito y sabroso. Ya subí una receta parecida, con salchichas frescas en lugar de panceta y sin ricotta (aquí la receta).

 

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo y la cebolla picada.

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Cuando empieza a dorar, agregar la panceta cortada en juliana y el romero.

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Dorar la panceta hasta que quede crujiente y añadir la calabaza cortada en cubos.

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Saltear a fuego vivaz durante un minuto, esfumar con brandy, esperar que evapore y añadir un medio vado de agua templada.

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A fuego moderado, seguir cociendo hasta que se ablande la calabaza, sacar una mitad de la sartén y poner en un contenedor para minipimer, junto con la ricotta.

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Pasar todo con el minipimer y agregar a la sartén.

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Remover para mezclar bien la parte cremosa con el resto de la salsa. Escurrir la pasta unos dos minutos antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén.

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Dos cucharas de parmesano rallado y saltear para mezclar todo.

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Emplatar con romero fresco y si gusta, espolvorear con pimienta negra molida.

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Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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5 respuestas a Pasta con calabaza y panceta – Pasta mariposas con calabaza y panceta – Farfalle con zucca e pancetta

  1. carmen escribe:

    Ciao Pier, no veo la cantidad de calabaza, gramos. podrias indicarmelo, pienso hacerla

    • Pier escribe:

      Carmen:
      Disculpa, ya me he dato cuenta que faltaba algo :-)
      Para 4 personas, pon unos 900 gr. aproximadamente, para 2 personas, 400-450 gr.
      Saludos,
      Pier

  2. kate Briceno escribe:

    cuanto es el tiempo que se tarda en hacer?????

    • Pier escribe:

      Hola Kate,
      Entre preparación y cocción, unos 20-25 minutos (considera que aquí en Italia, una pasta tiene mínimo, 10 minutos de tiempo de cocción).
      Así que, mientras que pones el agua a hervir y luego la pasta a cocer, se completa todo.
      Saludos, Pier

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