Pasta con judías pintas – Pasta con alubias rojas – Pasta con fagioli borlotti

Ingredientes pasta con judías pintas para 2 personas:
180 gr. de pasta mixta, 140 gr. de judías pintas, 1 diente de ajo, 1 cebolleta, 1 hoja de laurel, perejil, pimienta negra, guindilla/picante, sal y aceite.

Pasta con judías pintas - Pasta con alubias rojas - Pasta con fagioli borlotti - Red bean stew with pasta recipe

La pasta mixta con alubias o judías pintas, es un plato muy típico de mi tierra y también en el resto de Italia. Se puede preparar con tarros cocidos (más rápida) o con alubias cocidas y luego congeladas (cómo en mi caso). Hay más recetas con judías (aquí más ideas con alubias).

 
Es una receta muy sencilla de preparar. Poner una olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). En una sartén, poner 3 cucharas de aceite, guindilla/picante, el diente de ajo, la hoja de laurel y la cebolleta picada.

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Cuando empieza a dorar, agregar las alubias pintas.

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Cocer a fuego vivaz durante unos minutos, retirar el laurel y el diente de ajo. Escurrir la pasta unos minutos antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén. Espolvorear con perejil.

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Gracias al líquido de las alubias, terminar la cocción de la pasta y emplatar con pimienta negra y perejil, también un poco de aceite en crudo.

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Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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