Estofado de ternera con guisantes y patatas – Spezzatino di girello con piselli e patate al forno

Ingredientes estofado de ternera con guisantes y patatas para 3-4 personas:
1 Redondo de ternera de 700 gr. aprox., 1 cebolla dorada, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 200 gr. de guisantes, 5 patatas medianas, romero, timo, medio litro de caldo vegetal o de carne, sal y aceite.

Estofado de ternera con guisantes y patatas - Spezzatino di girello con piselli e patate al forno - Beef stew with carrots peas and potatoes

La receta del estofado de ternera con guisantes y patatas al horno, es una receta clásica en muchos países, siempre muy apreciada en otoño/inverno, siendo un plato completo y nutritivo. La diferencia que pongo yo, es que las patatas están cocidas al horno (aquí la receta).

 

En una olla de barro, poner 4 cucharadas de aceite y las verduras troceadas.

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Dejar cocer a fuego moderado durante unos 8-10 minutos, removiendo y hasta que las verduras estén bien blandidas. Mientras tanto, trocear el redondo y rebozar sobre un mixto de romero y timo.

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Incorporar la carne a la olla.

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Dorar los trozos de carne, haciendo espacio en la olla (las verduras están blandas y es fácil encontrar hueco). Cuando están dorados en todos los lados, añadir el caldo vegetal o de carne y con tapadera puesta, cocer durante una hora a fuego suave. Transcurrido el tiempo, incorporar los guisantes. Simultáneamente, preparar las patatas al horno (aquí la receta), en modo que todo estará listo cuando estará cocida la carne.

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Cocer durante media hora aprox., comprobar que la carne esté cocida con un tenedor (si entra fácilmente está lista) y emplatar la carne con las patatas de guarnición.

Estofado de ternera con guisantes y patatas - Spezzatino di girello con piselli e patate al forno - Beef stew with carrots peas and potatoes

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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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