Pasta con brócoli y anchoas – Mezze maniche con broccoli e acciughe

Ingredientes pasta con brócoli y anchoas para 2 personas:
200 gr. de pasta macarrones o mariposas o orecchiette (orejitas), 1 brócoli, 2-3 filetes de anchoas, 7-8 aceitunas negras, 1 rodaja de puerro, guindilla/picante, sal y aceite.

Pasta con brócoli y anchoas - Mezze maniche con broccoli e acciughe - Broccoli and anchovies pasta

La receta de pasta con brócoli y anchoas, es una receta muy común y muy fácil de preparar. Sabrosa, sana y económica (más recetas con brócoli).

 

Poner los brócoli en agua salada a hervir.

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Una vez que se hayan ablandando (personalmente me gustan al dente), sacar y conservar. En la misma agua, echar la pasta y seguir las indicaciones del fabricante. En una sartén, poner el puerro picado, las aceitunas deshuesadas y los filetes de anchoas.

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Cuando empieza a dorar, remover hasta que las anchoas se derriten y agregar los brócoli.

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Saltear a fuego vivaz, añadiendo un poco de agua de cocción. Escurrir la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén.

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Remover y saltear, siempre a fuego vivaz y añadiendo más agua de cocción si hace falta. Completar la cocción y emplatar con un poco de aceite picante (nada de queso parmesano, no pega nada bien).

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Recomiendo un vino blanco frutado.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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