Calamares rellenos de patata – Calamari ripieni di patate e piselli

Ingredientes calamares rellenos de patatas para 2 personas:
1 calamar grande o 2 pequeños, 2-3 patatas, 50-60 gr. de guisantes, 1 rodaja de puerro, tomillo, sal y aceite.

Calamares rellenos de patata - Calamari ripieni di patate e piselli - Stuffed squid with potato and peas

La receta de calamares rellenos de patatas y guisantes, es una receta sencilla, básicamente, se trata de rellenar el calamar con un clásico segundo plato (sepia o calamar con patatas y guisantes, aquí la receta).

 

Poner a hervir durante unos 10 minutos aproximadamente, en dos ollas diferentes, patatas y guisantes (conservar el agua de cocción). Dejar enfriar y cortar las patatas en trocitos. Trocear también los tentáculos del calamar. En una sartén, poner el puerro picado y 4 cucharadas de aceite.

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Cuando el puerro esté dorado, saltear durante unos 3 minutos, los tentáculos del calamar, después, agregar las patatas.

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Remover durante unos minutos y agregar los guisantes y un poco de agua de cocción de los mismos.

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Remover, añadir un poco de tomillo, comprobar de sal y remover durante unos minutos más. Cuando las patatas y los guisantes están hechos, apagar el fuego. Esperar que el relleno enfríe un poco, rellenar el calamar, cerrar con un palillo y volver a poner en la misma sartén del relleno.

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Dorar bien en todos sus lados durante unos 7-8 minutos. Si sobra relleno, echarlo a lado cómo guarnición.

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Servir caliente con un poco de aceite en crudo y si os gusta, pimienta blanca.

Calamares rellenos de patata - Calamari ripieni di patate e piselli - Stuffed squid with potato and peas

Recomiendo un vino blanco frutado.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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