Garbanzos con calamares – Crema de garbanzos con calamares asados – Crema di ceci con calamari

Ingredientes garbanzos con calamares para 2 personas:
160 gr. de garbanzos, 2 calamares medianos, zanahoria, apio, cebolla, laurel, albahaca, sal y aceite.

Garbanzos con calamares - Crema de garbanzos con calamares asados - Crema di ceci con calamari - Squid on chickpeas cream

La receta de crema de garbanzos y calamares asados, es una receta muy sencilla y rápida, si los garbanzos están ya hervidos y cocidos. Personalmente tenía en congelador una ración ya lista para cocinar (más recetas con calamares). Es otra receta de un chef de Nápoles que me encanta: Antonino Cannavacciuolo.

 

 

Cómo decía arriba, el ideal sería disponer de garbanzos ya cocinados y guardados en el congelador. En caso contrario, poner a remojo la noche anterior y por la mañana poner en una olla a cocer con verduras y laurel. Una vez cocidos, sólo hay pasarlos con minipimer y con un poco de caldo de cocción. En caso los hay ya cocidos, se calientan en un cazo con caldo o su agua.

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Se pasan al minipimer y conservar. En una sartén anti adherente sin nada de aceite y con unas hojas de albahaca, se asan los calamares cortados en juliana.

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Disponer una cama de crema de garbanzos y encima unos calamares asados. Rociar con aceite y agregar unas hojas de albahaca.

Garbanzos con calamares - Crema de garbanzos con calamares asados - Crema di ceci con calamari - Squid on chickpeas cream

Recomiendo un vino blanco frutado.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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