Cebollitas caramelizadas – Cebollitas braseadas – Cipolle borettane brasate

Ingredientes cebollitas caramelizadas para 4 personas:
400 gr. de cebollitas blancas variedad italiana borettane o blancas francesas, 2 cucharas de azúcar, medio vaso de vino tinto, 3 cucharas de vinagre balsámico, sal y aceite.

Cebollitas caramelizadas - Cebollitas braseadas - Cipolle borettane brasate - Caramelized onions recipe

La receta de las cebollitas caramelizadas, es una guarnición fácil de preparar e ideal para acompañar carnes y pescados. Se puede preparar con cebollas blancas normales o con la pequeñas, las cebollas francesas, aunque yo he usado una variedad italiana que se llaman “borettane” (más recetas de guarniciones).

 

Hay pocos ingredientes y un resultado garantizado. Limpiar las cebollas y cortar en trozos pequeños (también se pueden dejar enteras). En una olla, poner 3 cucharadas de aceite y las cebollas a pochar. Salar y remover continuamente durante unos 7-8 minutos, hasta que cojan un color dorado.

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Añadir el vino tinto y seguir removiendo hasta que haya evaporado.

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Cuando ha evaporado, agregar el vinagre balsámico y el azúcar.

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Seguir removiendo hasta que el azúcar se haya derretido, añadir un poco de agua y con tapadera puesta, seguir cociendo a fuego suave durante 50 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si hace falta.

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Comprobar de sal y volcar en una fuente.

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En función de la portada principal, se marida un vino blanco seco o un tinto crianza.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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