Atún rojo en salsa de espárragos – Tonno in crosta di sesamo su crema di asparagi

Ingredientes atún rojo en salsa de espárragos para 2 personas:
200 gr. de lomo de atún, medio manojo de espárragos trigueros, 3 tomates cherry, 1 chalote, sésamo, pimienta, sal y aceite.

Atún rojo en salsa de espárragos - Tonno in crosta di sesamo su crema di asparagi - Tuna with asparagus cream sauce

La receta de atún rojo en salsa de espárragos trigueros, es una receta sencilla para preparar atún de una forma diferente que a las más comunes. Pocos ingredientes y rápida de preparar, cocciones breves y resultado optimo para comer un segundo plato sano y sabroso (más recetas con atún y espárragos).

 

En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite y el chalote picado.

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Dorar durante unos minutos y agregar los tomates.

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Rehogar unos instantes y agregar los espárragos cortados en rodajitas.

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Remover durante unos minutos, añadir una tazita de agua caliente y cocer durante 5-6 minutos más. Mientras tanto, cortar el atún en tacos de medio centímetro de grosor, untar con aceite y rebozar con sésamo.

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En otra sartén con poco aceite, dorar los tacos de atún.

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Pocos segundos por lado e ir retirando mano a mano che se vayan haciendo. Con minipimer pasar los espárragos hasta formar una salsa. Servir con una cama de salsa de espárragos y unos tacos de atún. Rociar con aceite, espolvorear con pimienta blanca y listo.

Atún rojo en salsa de espárragos - Tonno in crosta di sesamo su crema di asparagi - Tuna with asparagus cream sauce

Recomiendo un vino blanco frutado.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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