Pechuga de pavo adobada – Tagliata di tacchino con emulsione di arancia e senape de Dijon

Ingredientes pechuga de pavo adobada para 2 personas:
2 Filetes o pechugas de pavo, romero, pimienta rosa en granos, tomillo, 1 hoja de salvia, 1 naranja, 2 cucharitas de mostaza de Dijon, sal, pimienta y aceite.

Pechuga de pavo adobada - Tagliata di tacchino con emulsione di arancia e senape de Dijon - Herb roasted turkey

La receta de pechuga de pavo adobada, pasada a la plancha y con una salsa de mostaza y zumo de naranja, es una receta sencilla para preparar una “tagliata”, aunque es más típica con la entrecot (más recetas de tagliata).

 

 

Picar romero, salvia y tomillo con sal. Adobar los filetes de pavo con pimienta rosa y las hierbas.

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Calentar una sartén con poco aceite. Cuando esté caliente, poner los filetes del lado adobado.

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Cocer a fuego vivaz durante 2 minutos aproximadamente. Cuando esté bien dorada, le damos la vuelta.

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Seguir durante otros minuto y medio o dos minutos. Mientras tanto, exprimir el zumo de media naranja y poner en un tarro o vaso, agregar una cucharita de mostaza, una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien hasta que quede una cremita bien densa y emulsionada. Comprobar si hace falta añadir más zumo o mostaza. Emplatar el filete de pavo cortado, salsear y comer.

Pechuga de pavo adobada - Tagliata di tacchino con emulsione di arancia e senape de Dijon - Herb roasted turkey

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Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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