Pollo con uvas pasas – Pollo con porcini e uva sultanina

Ingredientes pollo con uvas pasas para 2 personas:
400 gr. de pollo troceado, 1 puñado de uvas pasas, media cebolla morada, 1 cuchara de piñones, 1 cucharita de almendras en escamas, 70 gr. de boletus edulis, 4-5 cucharas de harina,  1 rodaja de puerro, albahaca, perejil, 2 cucharas de yogur, sal y aceite.

Pollo con uvas pasas - Pollo con porcini e uva sultanina - Chicken with porcini mushrooms

La receta de pechuga de pollo troceado con uvas pasas y boletus, es un segundo plato sabroso y completo, para variar  y probar nuevos sabores y maridajes (más recetas con pollo).

 

 

Poner las uvas pasas en agua templada durante unos minutos, para que se ablanden. Lo mismo con los boletus edulis secos. Escurrir y conservar. Tostar los piñones en una sartén durante unos instantes. Conservar. Trocear el pollo en cubos de unos 3 centímetros de grosor. Enharinar y dorar en una sartén con aceite. Mientras que el pollo se dore, en otra sartén, poner perejil, albahaca, puerro y cebolla morada picada.

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Dorar bien durante unos minutos, removiendo. Agregar uvas y piñones con los boletus picados.

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Remover durante 5 minutos, en caso, se puede añadir un poco de agua o esfumar con vino blanco. Transcurrido el tiempo, añadir el yogur.

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Mezclar bien e incorporar el pollo a la salsa con su liquido de cocción. Remover para que todo esté bien condimentado y emplatar con escamas de almendras.

Pollo con uvas pasas - Pollo con porcini e uva sultanina - Chicken with porcini mushrooms

Recomiendo un vino blanco frutado.
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¡Os lo agradezco! 😀
¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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