Macarrones con gambas y mejillones – Mezzi paccheri con gamberoni e cozze

Ingredientes macarrones con gambas y mejillones para 2 personas:
200 gr. de pasta macarrones o espaguetis, 6 gambones  u 8 gambas, 20-30 mejillones, 1 diente de ajo, 1/2 chalote, romero, tomillo, perejil, cúrcuma, guindilla/picante, sal y aceite.

Macarrones con gambas y mejillones - Mezzi paccheri con gamberoni e cozze - Mussels and prawns pasta

Los macarrones o espaguetis con gambas y mejillones, es un primer plato sencillo y muy sabroso. Delicado y sano, se puede hacer con tomates también, para dar más color.

 

Limpiar los gambones y con cáscara y cabezas, preparar un caldo (aquí la receta). Limpiar los mejillones y asegurarse de que estén bien limpios. Trocear los gambones y conservar. Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). Cuando el agua rompe a hervir, echar la pasta y empezar a preparar la salsa: en una sartén, poner 3-4 cucharas de aceite, cebolla picada, ajo entero (luego se retira), romero y tomillo, picante.

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Dorar a fuego vivaz y agregar mejillones y perejil. Cubrir con tapadera.

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Una vez que los mejillones se hayan abiertos, retirar el ajo y agregar las gambas.

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Remover unos instantes y agregar el caldo. Sacar la pasta por lo menos 4-5 minutos antes del tiempo de cocción indicado por el fabricante y volcar en la sartén.

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Agregar más caldo y agua de cocción y seguir removiendo, delicadamente, hasta terminar la cocción de la pasta, añadiendo más agua si hace falta. Cuando se va a formar la cremita, controlar la pasta y emplatar con perejil picado.

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Recomiendo un vino blanco seco y frío.
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Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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