Filetes de lubina en salsa de tomate – Filetti di spigola all’acqua pazza

Ingredientes para 2 personas:
2 filetes de lubina, 2 dientes de ajo, 4-5 hojas de albahaca, perejil, medio vaso de agua, medio vaso de vino blanco, sal, pimienta y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Filetes de lubina en salsa de tomate - Filetti di spigola all'acqua pazza - Sea bass recipe tomato

La receta de los filetes de lubina “all’acqua pazza” (agua loca) o en salsa de tomate, es una receta muy típica en mi tierra, cocinada da los pescadores en mar abierto, en sartén, con agua de mar y vino blanco, tomates frescos, albahaca, ajo y perejil.. sencillo y sabroso, fácil, veloz y sano (más recetas con lubina).

Poner un fondo de aceite, ajo (si os gusta, picante también) y albahaca.

Calentar el aceite y cuando esté caliente, poner los filetes de lubina, por la parte de la piel (fuego moderado).

Dorar y añadir los tomates cortados en trocitos.

Salpimentar, añadir agua y vino blanco, poner tapadera y fuego al minimo y cocinar durante 16-18 minutos. De vez en cuando, salsear la superficie de los filetes usando una cuchara.

Filetes de lubina en salsa de tomate - Filetti di spigola all'acqua pazza - Sea bass recipe tomato

Espolvorear con perejil picado y un poco de aceite EVO de Tercio de las Torres. Recomiendo un vino blanco seco.

Saludos,

Pier

 

Loading...
loading...

Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
Esta entrada fue publicada en Segundos platos de pescado y etiquetada , , , , , , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Deja un comentario

La dirección de correo no vendrá publicada. * obligadorio

Es posible utilizar tags y etiquetas HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*