Cómo hacer brocoli salteados con ajo si hervir – Broccoli o friarielli sfritti

Ingredientes para hacer brócoli salteados con ajo sin hervir para 2 personas:
Medio kilo de brócoli, 2 dientes de ajo, guindilla/picante, 1 tazita de agua, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Cómo hacer brocoli salteado con ajo si hervir - Broccoli o friarielli sfritti - Broccoli with garlic

Los brócoli salteados con ajo y sin hervir, es un clásico de la cocina napolitana, aunque, la tipología o la variedad de brócoli que más de usan, son los “friarielli”, con hojas más verdes y escuras y con un sabor más decidido, más amargo (más recetas con brócoli). Es una guarnición en general, aunque cómo cena ligera, caen bien.

Antes de todo, lavar y elegir los brócoli, quitando las parte más duras y final de las hojas.

Poner una sartén con aceite, picante y los dientes de ajo.

Cuando empieza a dorar, se incorporan los brócoli directamente. Cuidado pero, a no tener el aceite muy caliente, así que, cuando empieza a dorar, bajar el fuego al mínimo, esperar unos instantes y luego incorporar los brócoli.

Salar, volcar una tazita de agua y poner tapadera.

Dejar cocer 7-8 minutos aproximadamente, dando la vuelta de vez en cuando. Emplatar utilizando una pinza pare recoger los brócoli para que no queden con demasiado líquido.

Cómo hacer brocoli salteado con ajo si hervir - Broccoli o friarielli sfritti - Broccoli with garlic

Recomiendo un vino tinto suave.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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