Rigatoni con chorizo y tomates secos – Rigatoni con salsiccia e pomodori secchi

Ingredientes rigatoni con chorizo y tomates secos para 4 personas:
400 gr. de pasta rigatoni, 3 chorizos, 150 gr. de tomates secos, 100 gr. de rúcula, 10 almendras trituradas, cúrcuma, parmesano, sal, pimienta y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Rigatoni con chorizo y tomates secos - Rigatoni con salsiccia e pomodori secchi - Pasta with sausage and arugula

Los rigatoni con chorizo y tomates secos, es un primer plato sabroso y fácil de preparar. Rápido para cuando no se ha mucho tiempo para cocinar, ya que en el tiempo de cocción de la pasta, se prepara el condimento.

Poner la olla con el agua a hervir. En una sartén, con un poco de aceite, dorar el chorizo desmigado y sin piel.

Cuando está dorada, esfumar con vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar los tomates secos cortados en juliana.

Escurrir la pasta al dente y volcar en la sartén, junto con rúcula picada.

Saltear unos instantes con agua de cocción y un poco de cúrcuma y parmesano. Agregar las almendras y seguir removiendo.

Terminar la cocción y servir.

Rigatoni con chorizo y tomates secos - Rigatoni con salsiccia e pomodori secchi - Pasta with sausage and arugula

Recomiendo un vino tinto suave.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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