Tortilla de espárragos verdes – Frittata di asparagi

Ingredientes tortilla de espárragos verdes para 2 personas:
200 gr. de espárragos trigueros, 4 huevos, leche, parmesano, cebolla, sal, pimienta y aceite EVO de Tercio de las Torres.

Tortilla de espárragos verdes - Frittata di asparagi - Omelete espargos verdes

La tortilla de espárragos es un clásico de la cocina mediterránea, especialmente en principio de la primavera, ideal cómo cena.

En una sartén, poner aceite con cebolla a pochar.

Cuando la cebolla está bien ablandada, agregar los espárragos.

Batir los huevos con leche, sal, pimienta y parmesano. Agregar al sofrito.

A fuego suave, poner tapadera, durante unos 5 minutos. Darle al vuelta y seguir unos minutos más.

Tortilla de espárragos verdes - Frittata di asparagi - Omelete espargos verdes

Recomiendo un vino blanco suave.
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¡Saludos!
Pier

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Acerca de Pier

Apasionado de vinos tintos, gastronomía e Internet. Bronce Blogueros Cocineros 2011 Canal Cocina. Editor del libro homónimo en versión PDF, Recetas Italianas de Pier.
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